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Petite recette de Tiramisu que je fais assez souvent et qui est vraiment bonne !
Ingrédients : (pour 6 personnes environ)
– 250g de mascarpone
– 100g de sucre roux
– 24 biscuits à la cuiller (ou boudoirs, moins gros)
– 4 oeufs
– 1 sachet de sucre vanillé
– 5cl de Marsala ou Amaretto (donne un bon goût non négligeable, un bon bouchon) – se boit aussi avec des glaçons
– 20cl de café noir très serré
Si vous n’aimez pas le café, je remplace par un mélange moitié-moitié de chocolat noir pâtissier avec du cacao fort et du lait (et vous chauffez le tout) – les proportions c’est à vous de juger en goûtant ;)
– Cacao amer
Ustensiles :
– Balance ou Verre doseur
– Grand saladier
– Spatule en bois (de préférence)
– Fouet
– Assiette profonde
– Tamis
Préparation :
– Séparer les blancs des jaunes des oeufs
– Blanchir les jaunes (ajouter progressivement le sucre roux et le sucre vanillé) en fouettant vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange homogène et mousseux
– Ajouter le mascarpone au mélange et mélanger au fouet (incorporer le mascarpone par cuillère à soupe, fouettez jusqu’à homogénéisation et remettez du mascarpone – vous risquez de ne pas y arriver et de casser votre fouet si vous mettez tout d’un coup)
– Battre les blancs en neige
– Incorporer les blancs avec le mélange précédent – Incorporez tout doucement à la spatule, votre mélange aura un aspect un peu grumuleux mais aéré :)
– Dans une assiette profonde, mélanger le café et la Marsala (ou l’Amaretto)
– Trempez légèrement les biscuits dans le café – Ne pas trop les imbiber pour éviter que vos biscuits ne se transforment en purée (attention ça va vite) : il faut que l’intérieur reste sec, si c’est pas le cas, ce n’est pas grave du tout !
– Tapissez le fond d’une verrine, d’une terrine ou d’une plat à haut bord
– Recouvrir la couche de biscuit avec le mélange mascarpone/oeufs
– Alterner les couches biscuits/crème et terminer avec une couche de crème
– Mettre le plat au réfrigérateur au minimum 4h
Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer en tamisant avec un tamis.
Régalez-vous !
