Transformer l’ordinaire en extraordinaire, ou comment les fruits de demain seront peut-être les meilleurs que vous ayez jamais mangé ! Découvrez la miraculine, la protéine qui rend l’acide sucré.
Source : Le fruit miracle, le fruit du futur ? | Curieux² Savoir
Très intéressant ! Un chercheur (Loïc BRIAND) où j’avais fait mon stage à l’INRA m’en avait parlé en détour dans une conversation, ça m’avait intrigué et j’ai oublié de chercher depuis…
Un bon article à lire :)
Quant à savoir le pourquoi on ne retrouve pas cette molécule un peu de partout, des explications sont présentes dans l’article ;) et je soupçonne un peu l’industrie/lobby du sucre de bloquer son développement.