En stage depuis quelques jours dans un grand domaine Bourguignon faisant une bonne 30aine de vins différents dont une bonne moitié en « Grands crus » et « Premiers crus », je participe en ce moment aux vendanges et au premières mises en cuve, et je peux vous dire que les quantités sont faibles ! Entre moins 30% en raisins pour les plus chanceux à moins de 75% pour ceux ayant subit le gèle…
À cela s’ajoute le tri, qui enlève une partie des raisins pourris ou malades.
Par contre, les raisins sont bien sucrés et plutôt beaux en moyenne, rares sont ceux encore acides et peu mûrs (je n’en ai vu qu’un seul pour le moment), ce qui s’annonce être assez positif pour la suite.
Je ferai un autre billet un peu plus approfondi sur le vin (article en cours d’écriture) qui, je l’espère, vous fera apprécier cette boisson pour ce qu’elle est :)