Les vendanges ont commencé dans plusieurs régions, avec une récolte attendue en baisse par rapport à 2015.
Source : Pourquoi le vin compte autant pour la France, en sept graphiques
La grêle de cette année et le gel ont flingué une partie des vignes dans beaucoup de régions, cependant le soleil de cet été devrait permettre d’avoir de bons vins ! Les vendanges ont même été avancé d’une semaine dans certaines régions.
Le vin est un produit très trèèès encadré en France où on préfère miser sur la qualité avec de très bon millésimes et un savoir faire où se mêle artisanat et une bonne part de sciences !
Le vin n’est pas un produit comme les autres, toute la partie procédé permettant la transformation du raisin en vin influe énormément sur la qualité finale (choix du raisin, tri, macération, conditions de culture des levures naturellement présentes, etc.)
Mon stage commençant la semaine prochaine, je verrai le « rush » que ça va être pendant le mois à venir !