Lokoyote

Les calories ou Kcal ont bon dos pour expliquer si un produit est « bon » pour la consommation, mais clairement, c’est pas très utile.

Une calorie c’est quoi ? C’est l’énergie qu’il faut pour augmenter la température d’1g d’eau d’1°C… Oui et ? Bah rien, c’est tout.

En gros, c’est calculé dans des machines, appelées « Calorimètre » où on brûle (oxydation totale, donc libération de CO₂ [dioxyde de carbone] et H₂0 [l’eau]) l’aliment qu’on étudie et on mesure la chaleur dégagée et on la convertit en Kcal (Kilo-Calories).

C’est cool ! Mais ?
Mais… C’est ce qu’il se passe à l’échelle organique pour la respiration : on oxyde et à la fin on obtient du CO₂ et de l’H₂0.
Sauf que (!) nous ne sommes pas fait que de H₂0 et de CO₂, il faut bien apporter de la matière pour faire toutes nos cellules, et je rappelle que votre passage aux toilettes est obligatoire :D

Du coup, oui, ça apporte des infos mais seulement pour ceux qui calculent leur « balance énergétique » : votre dépense d’énergie doit être égale à votre apport (qui se fait uniquement par la nourriture, nous ne sommes pas des plantes, le soleil ne nous sert pas).

Et en plus, ça n’explique pas les bienfaits de certains aliments et leur apport en nutriments et autres composés.

Dans le corps, les calories sont fournies par 3 types de molécules qui nous servent de « carburant » : les protéines (muscles mais pas que), les glucides (la famille des sucres) et les lipides (la famille du gras).

Chaque molécule apporte, lors de leur dégradation et transformation au niveau métabolique par nos cellules, un certains équivalent ATP (la molécule chimique qui sert d’énergie dans le corps). C’est cette molécule qui est utilisée pour contracter nos muscles, diviser nos cellules et faire tout ce dont nos cellules doivent faire tous les jours afin que notre corps vive !

On estime à 2000 kcal l’énergie dépensée en moyenne par jour par un individu moyen (1m70, 70kg avec une activité physique simple). Il faut donc compenser cette perte par une « recharge » d’énergie qui passe par la nourriture.

Si on remplit un peu trop notre corps, l’excédent non utilisé est stocké et ce, sous 2 formes dont la forme principale est la graisse !

Donc, les calories servent plus ou moins, cela dépend évidemment de votre habitude alimentaire, la façon dont votre corps sait utiliser l’énergie et vos activités physiques.
Une personne en surpoids est très souvent, une personne ayant un excès de calories, donc qui mange trop riche par rapport à ce qu’il dépense.

Un petit supplément :

#13690 – Les calories c’est bien mais ça sert à rien ! – Le Hollandais Volant

http://www.laboiteverte.fr/lexplication-du-mecanisme-et-des-clics-des-stylos-retractables/

J’avoue que je ne m’attendais pas à ce que ce soit si poussé. C’est très intéressant.

Une question qui me trottait depuis un moment en tête et dont j’espère avoir une réponse assez globale.

Notre attirance par le sucre ne date pas du siècle dernier et de loin ! Et non, il ne vient pas de notre sur-consommation en produits sucrés.

En effet, il y a environ 65 millions d’années sont apparus les premiers arbres à fruits, appelés Angiospermes (littéralement, « graines enfermées ») ainsi que les mammifères. Leur évolution au cours des siècles a amené les 2 clades à co-évoluer, l’un et l’autre vivant de paire et s’aidant mutuellement : les fruits nourrissant les animaux et les animaux disséminant les graines contenus dans les fruits pour une meilleure colonisation des plantes à fruit.

Ceci date, et pourtant l’Homme dans son régime a gardé la consommation de fruit et s’est diversifié par la suite en s’adaptant aux périodes où la disponibilité en fruits étaient rare par rapport aux graines ou aux viandes.

Cette co-évolution a permis la sélection de certains gènes et donc de récepteur gustatif, utiles pour la reconnaissance de fruits riches en sucre et donc en énergie.
(en sachant que les 2 voies principales d’apport d’énergie sont le sucre et le gras, dont les 2 voies on la même finalité qu’est la création d’énergie et peuvent se stocker).

On retrouve encore cette attirance pour le sucre chez les bébés qui, lors d’une consommation de sucre, montre un réflexe au niveau du visage d’un certains plaisir appelé « Réflexe gusto-facial » non retrouvé pour les autres saveurs qui doivent être apprises.

Son rôle a été et sert sans doute encore à la défense de l’organisme contre d’éventuels poisons, mais aussi à « calculer » de manière non consciente la teneur en sucre d’un aliment et donc son apport en énergie.